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类胡萝卜素的最新研究           ★★★ 【字体:
类胡萝卜素的最新研究
作者:佚名    方法来源:本站原创    点击数:    更新时间:2010-2-8    
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类胡萝卜素的最新研究

类胡萝卜素是一大类与胡萝卜素相似的系列物质,其中包括具有营养性能的β-胡萝卜素。可是相当大部分类胡萝卜素,目前并没有证实具有营养作用,这类类胡萝卜素达600种以上。类胡萝卜素以色素形式存在于自然界中,它们有着五颜六色的色彩,最多为黄色、桔色、红色,存在于兽禽鱼肉、水果蔬菜及鲜花之中。看来,这个世界之所以缤纷多彩,类胡萝卜素的功劳是不可磨灭的。

常见于食物中的类胡萝卜素有5060种之多,如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、隐黄质、虾红素和番茄红素等等。虽然绝大部分类胡萝卜素并没有营养作用,但却具有不可忽视的抗氧化作用,这是它们在近20年来受到学者和大众广泛关注的原因。众所周知,人体的生命活动会不可避免地产生副产品——自由基。当自由基过多时,就会对人体造成伤害,如组织损伤、细胞衰老、畸形细胞产生等,科学家相信这是人类逐渐变老、逐渐衰弱多病的原因之一。维生素E、维生素C及类胡萝卜素对自由基都有一定的抑止作用,故它们均被认为是抗氧化剂。来自植物的类胡萝卜素,其抗氧化作用甚至优于维生素E和维生素C,这就是近几年来,类胡萝卜素类营养添加剂迅速走俏中外保健食品市场的主要原因。

类胡萝卜素的抗氧化性质已经得到公认。目前,研究人员正在对其预防癌症的作用进行研究,因为它们可调节细胞的生长、基因的表达以及免疫反应。下面,我们转摘一些关于类胡萝卜素的研究案例,由于它们并非某一方面的最后定论,因此仅供参考。

江苏省肿瘤防治研究所遗传学研究室研究员薛开先等人经近两年研究得出明确结论:合成β-胡萝卜素有致染色体畸变作用,天然β-胡萝卜素则有很好的抗染色体畸变作用,即前者可能致癌,后者可以防癌。

国芝加哥大学医学院对1899名中年男性作了近30年的追踪调查,发现β-胡萝卜素摄入低者,患前列腺癌的危险性增高。一项研究还发现,在正常的前列腺组织中,维生素Aβ-胡萝卜素的浓度比前列腺癌组织中高5-8倍,故维生素Aβ-胡萝卜素可预防前列腺癌的发生。

  日本科学家的一项新研究确认,柑橘有抑制癌症发生的效用。食用柑橘越多的人,血液中玉米黄质的含量就越高。医学专家建议说,每天吃2个柑橘、摄入足够量的玉米黄质,有望获得抑制癌症发生的最佳效果。 日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查,测定居民血浆中维生素ACEβ-胡萝卜素、番茄红素的水平,发现血浆番茄红素的浓度越高,胃癌发病率越低。

美国肿瘤研究学会进行了一项临床试验,证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用,因为给予番茄红素后,影响前列腺癌病人生存的5项因素均得到改善。

日本科学家最近通过动物实验还发现,蔬菜汁能够抑制黑色素的生成,从而对皮肤起到增白作用。据报道,佐贺大学的科学家龟井勇统用小白鼠做实验,结果证实,胡萝卜、西红柿以及各种蔬菜中所包含的红、黄、橙等各种色素,如类胡萝卜素等,被肠吸收后,会输送到皮肤里去,抑制黑色素的生成。此外,由于黑色素是产生雀斑的根源,因而蔬菜汁还可以防止雀斑的发生。

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